A chuleta é um bife de contrafilé bovino com osso. É considerada carne nobre, macia e saborosa. Fora do rio grande do sul é chamada de bisteca. Já o mercadão é prédio histórico, inaugurado em 1869 e que sobreviveu a enchentes, incêndios e ameaças de demolição. Resistiu bravamente e foi tombado em 1979. Nele circulam 150.000 pessoas por dia. O restaurante gambrinus é centenário e serve a chuleta. O almoço de sábado é concorrido. Domingo o mercado público não abre. Boa chuleta a todos! E muita diversão no mercadão! "Churrasco e bom chimarrão Fandango, trago e mulher É disso que o velho gosta É isso que o velho quer" (trecho da canção de autoria de berenice azambuja e gildo campos)