comidinhas da vovó julia - são paulo - brasil

Quem não se lembra da comidinha da vovó? A vovó já trabalhou fora, se aposentou, está em casa agora. É a comida caseira. Faz bem à saúde! O corpo e a alma agradecem. Parabéns à artista. Ela merece homenagem.  Entrar na cozinha é sua alegria, por a mão na massa, criar o prato do dia. Ela aproveita o pão amanhecido para fazer a bruschetta, pica a cebola, o tomate, temperinho verde. O tempero é de salada. Pode adicionar pimenta. Levar o pãozinho ao forno. Não esquecer de untar a forma. Quando o pão estiver quente, adicionar a salada e queijo ralado. Deixar até o queijo derreter. Pronto, é muito bom, você vai ver!

Em seguida vem a empanada. A carne é moída, a cebola ralada, o ovo cozido, o alho picado, a azeitona cortada, o pimentão também ralado. Tempero verde, sal e pimenta a gosto. Adicionar uva passa ao final, depois de preparado o guisado. Armadas as empanadas, pincelar com ovo. Assar e em seguida degustar. Você vai adorar.

Hora da tortilha de batata. Cozinhar seis batatas médias, temperar. Deixar um pouco na geladeira para ficarem firmes. Em seguida cortá-las em rodelas e numa frigideira com um fio de azeite e uma colher pequenina de manteiga, dourá-las de ambos os lados. Num recipiente separado, bater três claras em ponto de neve, colocar as gemas, uma colher pequena de fermento, uma fritada de cebola com pimentão, tempero verde, pimenta e sal. Adicionar as batatas, misturar bem e voltar tudo para a frigideira, novamente untada. Quando tudo estiver bem firme, virar. Basta uma arremessada. Capriche na virada!

Panquecas de carne ou verdura. Feitas pela vovó, que é uma fofura. Bater no liquidificador um ovo, um copo e meio de leite, um copo de farinha de trigo, duas colheres de maizena, meia colherinha de fermento, uma xícara pequena - de café - de óleo, sal e uma pitada de açúcar. Bater até misturar bem todos os ingredientes. Deixar tudo num recipiente por 20 minutos na geladeira. Untar uma frigideira com óleo e manteiga, despejar o conteúdo com uma concha até cobrir o fundo da frigideira. A camada deve ser fina. Com uma espátula desprender pelos lados. Virar e dourar. Recheio a gosto. A carne é o guisado já mostrado. E a verdura da foto é a escarola, que após lavada vai ao microondas por 2 minutos. Espremida e picada, leve-a à frigideira com uma fritada de cebola, alho e pimentão. Tempere com sal, ovo cozido picado e pimenta. Rechear as panquecas, cobri-las com molho de tomate e queijo e levá-las ao forno. Pronto!

E agora o quibe vegetariano. Feito com espinafre e cenoura, por uma  querida "senhoura". A preparação do espinafre é a mesma da escarola que foi na panqueca. Aqui vai cenoura ralada. Descansar o trigo em água quente por 20 minutos. Espremer. Não esquecer da fritada, juntando-a ao espinafre e à cenoura. Temperar com hortelã picada, tempero verde, sal, pimenta, azeite e meia colherinha de canela em pó. Amassar bem. Colocar tudo numa assadeira untada, cortar em cubos, regar com azeite e levar ao forno para assar. É leve e saudável. Você vai amar. 

"Boa cozinheira! O cumê cheira!"

(dito popular)